フソ フソ ベルーガ キャビア
136,80€ – 2.900,00€特別なフソ・フソ（養殖）のキャビア。 少なくとも16年以上経過した成熟したチョウザメから採取されました。 粒径約3,3～3,5mmのさらに大きな卵。
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フソ・ダウリカス・キャビア
45,90€ – 1.590,00€カルーガ チョウザメとアムール チョウザメの特別な交配種 (Huso Dauricus x Acipenser schrenkii、養殖) のキャビア。 少なくとも12年以上経過した成熟したチョウザメから採取されました。 卵は粒が明るくてしっかりしており、粒の大きさは約3,0〜3,3 mmで、色は金色、灰色、茶色、灰黒色、灰褐色、金茶色とさまざまです。 信じられないほど繊細でバターのような香りが特徴で、マイルドで穏やかなマロソールの塩漬け法によって強調された長い余韻が特徴です。 多くの愛好家にとって、現時点で世界最高のキャビアです。
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ロイヤル・バエリイ・キャビア
43,20€ – 1.480,00€Acipenser baerii の卵は 7 歳以上で採取され、粒径は約 2,7 ～ 2,8 mm です。 黒とグレーの色。 Baerii キャビアは、バターのような穏やかなスパイシーでわずかにナッツのような香りがあり、その食感は口の中でとろけ、マイルドなマロソル塩漬けプロセスによって強調された強い味覚を残します。
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ロイヤル カルーガ キャビア
54,90€ – 1.790,00€カルーガ チョウザメとアムール チョウザメの特別な交配種 (Huso Dauricus x Acipenser schrenkii、養殖) のキャビア。 少なくとも12年以上経過した成熟したチョウザメから採取されました。 卵は粒が明るくてしっかりしており、粒の大きさは約3,0〜3,3 mmで、色は金色、灰色、茶色、灰黒色、灰褐色、金茶色とさまざまです。 信じられないほど繊細でバターのような香りが特徴で、マイルドで穏やかなマロソールの塩漬け法によって強調された長い余韻が特徴です。 多くの愛好家にとって、現時点で世界最高のキャビアです。
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オシェトラ ロイヤル キャビア
45,90€ – 1.590,00€ロシアチョウザメ (Acipenser gueldenstaedtii) のキャビア。 12年間成熟したチョウザメから採取されます。 卵は直径2,9～3,1mmで、滑らかでビロードのような質感を持っています。 豊かで複雑な香り、色は灰色から茶色、さらには黄金色です。 マロソルの繊細な塩味が味わいを強調します。
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シュレンキー インペリアル キャビア
46,80€ – 1.690,00€アムールチョウザメのキャビア (Acipenser schrenckii) は、おそらく世界で最も近代的な中国の水産養殖場で、持続可能な養殖に成功しました。 キャビアを除去するためのチョウザメは、少なくとも12年以上成熟している必要があります。 半固体から緻密な毛状で、粒径は3,1～3,3mmとさらに大きい。 明るい茶色から黄金色までの色のスペクトル。 その風味は繊細なナッツのような味わいで、フルーティーな香りとクリーミーなグレーズが特徴です。 マロソール製法で軽く塩味をつけています。